文明餐桌尚待应对哪些挑战?——聚焦新一轮餐饮“绿色革命”

一面是我国仅用占全球7%的可耕地,养活了占全球20%的人口;一面是每年餐饮食物浪费量超过1700万吨,相当于超3000万人1年的食物量。近日餐饮业掀起制止餐饮浪费、厉行节约的“绿色革命”,我国餐饮浪费的现状到底如何?怎样采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为?

居安思危“舌尖上的浪费”踩刹车

在聚餐活动中片面追求“讲排场”,用餐“点得多、吃得少”;外卖快餐盒饭,有1/3吃不完扔掉;公共食堂众口难调,大量倒掉……十八大以来,群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制,但商务消费和大众餐饮中的食物浪费呈现出新趋势。

调查显示,大型餐馆、游客群体、中小学生群体、商务聚餐等是当前餐饮食物浪费的重灾区。

“商务宴、生日宴、升学宴、婚丧嫁娶等名目繁多的‘事件性消费’浪费严重,此类消费往往注重‘面子’而不是‘肚子’,伴随酒水饮用导致食物剩余浪费现象更为严重。”中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁说。

“其次,作为高频的日常餐饮消费,不少人对食堂口味满意度低,且快餐盒饭、外卖点餐均采取标准化饭菜量,据统计有1/3吃不完倒掉,聚集起来的浪费量不容忽视。”成升魁说。